不明确茶友们有没有留意到，当泡上一杯茶时，会发明茶汤上飘着一层“泡泡”，以至始末两三泡之后，尚有残留。这表明这沏茶茶皂素许多冲泡，买到了品德不错的茶。

　　有的茶友一看到这些“泡泡”，就早先猜疑本人是不是买的茶叶质地太差。实在这种念法是存正在误区的。下面总结了闭于茶汤泡沫的两大误区。

　　有的茶友正在沏茶时，发明茶汤里有许多泡泡冲泡，于是会忧郁是不是茶叶质地的题目。实在，断定泡沫多少的环节要素多半正在于茶树种类本身分别以及成茶的表形。区另表种类之间，茶叶中的茶皂素和表形等，都有或者断定泡沫的多少。以是，泡沫多少并不行直接断定茶叶品德的黑白。

　　起泡是由于前述物质溶于水后发作的物理景色。而就目前国度规矩的能够运用的茶叶农药来说，根本上属于脂溶性物质，并不溶于水。以是，茶叶泡沫和农残没有直接相干。

　　少许茶叶正在包装和拆装的进程中，很容易爆发碎末，碎末较量多的茶叶，会使茶中的有用物质很疾浸出，冲泡时会变成泡沫。

　　多毫种类凡是都是芽头造成，茶叶较为细嫩，茶叶自身茶多酚等内含物质许多，正在造茶进程的揉捻闭头揉重了，以致这些内含物粘正在茶叶表层，一冲水就出泡了。多毫种类，如：福鼎流露、福鼎大毫等，广泛它们造成的造品茶表表布满茸毛，能够从表观鉴识。

　　茶水中的泡沫，来自于茶叶中另一个首要构成部门——茶皂素。区另表种类之间，茶叶的茶皂素含量是有分另表。区别表形条索之间，茶皂素的浸出水准也是存正在分另表。

　　茶皂素一名茶皂甙，是从茶籽饼粕中提取出的一种皂类。茶皂素拥有吸湿性冲泡，味苦而辛辣，茶皂素的水溶液正在振荡后能爆发漫长性泡沫，起泡力不受水质硬度影响，因而凡是泡沫富厚的茶味道相对浓烈。

　　早正在古代，人们留意到沏茶时显露的泡沫，而且将这种“泡沫”视为一种精深。“惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷”。这即是我国晋代杜育正在《荈赋》里对茶皂素的刻画，形色首次冲沏茶叶后，细轻的汤花浮上来，光亮光鲜近似耀眼的积雪，丽都绚烂又如欣欣向荣的春花一律。

　　现正在科学酌量进一步注明，能爆发这种“泡沫”的物质叫做茶皂素。因其水溶液以及振荡时能爆发漫长性的冲泡、似胰子溶液那样的泡沫，故有“皂甙”之名。

　　茶皂素不但仅存正在于茶叶中，也平凡存正在于天然界90多科500多属的植物中，譬喻生存中常见的大豆、油茶等油料作物冲泡，也有人参、党参、白头翁等宝贵中药材。泡沫与茶品格有什么关联冲泡？