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　　江苏，地处中国东部沿海，地舆条款得天独厚，天气温和，四序明确。早正在六千多年前的新石器时间，江苏地域的先民们便已出手利用陶器烹调。《吕氏年龄·本味》中对彭城（今徐州）、扬州等地的饮食的记录，更是为江苏饮食文明添上了浓墨重彩的一笔。从彭祖造造野鸡羹供帝尧食用，到易牙正在徐州传艺，缔造“鱼腹藏羊肉”，江苏的美食故事，如统一部厚重的史籍长卷，纪录着这片土地上人们对美食的不懈探求与探索。

　　江苏菜系，以其精良细腻、鲜醇甘美、色香味俱全的特征，正在中国饮食文明中自成一家。它以淮扬菜、金陵菜、苏锡菜、徐海菜四大地方菜系为主，地方幼吃为辅，协同组成了江苏饮食文明的璀璨篇章。淮扬菜，行动国宴的主菜系，以其精良、讲求、繁复、重视季节的特征，获得了“共和国第一菜”的美誉。无论是醋溜鳜鱼、三套鸭、大煮干丝，如故蟹黄汤包、黄桥烧饼，都让人回味无量。而金陵菜，则以醇和为主，擅长焖、炖和烤等烹饪法，越发是善造鸭馔，南京盐水鸭、南京板鸭等，更是名扬四海。苏锡菜，则重视造型，口胃略甜，碧螺虾仁、无锡排骨、镜箱豆腐等好菜，令人馋涎欲滴。徐海菜，则以其粗犷豪爽、重口喜辣的特征，映现了江苏饮食文明的另一边。

　　江苏的美食，不只正在于其精深的烹饪本事，校正在于其充足的食材。这里水产物充足，太湖银鱼、南通刀鱼、镇江鲥鱼、阳澄湖大闸蟹等，都是享誉中表的鲜味。禽、畜、蔬菜四序皆有，狼山鸡、太湖猪、高邮鸭等，更是品德上乘。江苏人讲求“因时而异，常常不食”，确保盘中的鲜味来自最佳的状况。清明时节的碧螺虾仁，鲜美无比；初夏的长江刀鱼，细嫩如滑；金秋的大闸蟹，膏满黄肥，都是时令予以人们味蕾的无上享用。

　　古诗词中，也不乏对江苏美食的赞誉。陆游曾写道：“阳世定无可意，怎换得玉脍丝莼。”玉脍，即鱼脍，丝莼，则是莼菜，这两道江苏的鲜味，让诗人流连忘返。苏轼也有诗云：“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”描摹了江苏鱼米之乡的丰饶与夸姣。除此以表，江苏这10大国度“地舆记号产物”，更是一绝，专家别错过，物美价廉冲泡，送礼有面。

　　1：洞庭碧螺春。江苏著名国度地舆记号产物。洞庭碧螺春产自江苏省姑苏市吴中区太湖的洞庭东、西山（现为东山镇、金庭镇）。据史籍记录，碧螺春茶的史籍能够追溯到隋唐光阴，已有千余年史籍。康熙天子南巡太湖时，因其“色碧、形曲、似螺”，且采于初春，故赐名为“碧螺春”。碧螺春茶正在成长流程中，茶树与枇杷、杨梅、板栗、梅树、柑橘等花果树间隔种植，使得茶叶正在成长流程中就吸足了果香气，效果了它怪异的花果香。

　　碧螺春茶表形条索紧结，蜷曲如螺，茸毛遍布，色泽银绿隐翠，冲泡后茶汤碧绿澄澈，香气馥郁如花，带有鲜嫩的果香和蜜香，味道鲜爽香甜，回味悠长，有“一嫩（芽叶）三鲜（色、香、味）”的美称。表地人描摹碧螺春：“铜丝条，螺旋形，混身毛，花香果味，鲜爽生津。”

　　正在冲泡时，选用明净透后的玻璃杯或白瓷杯，水温操纵正在70~80℃，投茶量适中，冲泡时分不宜过长，以30秒至1分钟为宜。云云冲泡出来的茶汤，才华充满映现洞庭碧螺春的香气和味道，令人回味无量。

　　2：阳澄湖大闸蟹。江苏著名国度地舆记号产物。阳澄湖大闸蟹产于江苏省姑苏市的阳澄湖。这里的大闸蟹史籍永远，据记录已有四千多年的养殖史籍，文明颜色浓重。阳澄湖大闸蟹体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，样子怪异。其蟹壳薄而坚硬，背壳青色油亮，隐有黄色纹道，肚呈象牙白，金爪黄毛特色明显，举动才智强。煮熟后，表壳脆、背橘红透黄，肉质充分细嫩，膏腻黄满，味鲜带甜，令人回味无量。

　　旧历玄月的雌蟹和十月的雄蟹性腺发育最佳，是品味的最佳时节。正在品味阳澄湖大闸蟹时，无论是煮、蒸、炒、炸，都能映现其怪异的韵味。蟹黄更是大闸蟹的精美所正在，富含充足的卵白质和脂肪，口感顺滑香浓，让人馋涎欲滴。

　　3：阳山川蜜桃。江苏的著名国度地舆记号产物。阳山川蜜桃产于中国有名桃乡江苏无锡市阳山镇。阳山川蜜桃的栽培史籍长达近七十年，早正在明朝光阴，阳山地域就仍旧出手种植水蜜桃。

　　始末多年矫正，阳山川蜜桃逐步变成了果形大、色泽美、香气浓重、汁多味甜的特征。其果形充分圆润，色泽璀璨，分散着诱人的香气，让人一闻便食欲大增。阳山川蜜桃的果肉细腻多汁，甜度适中冲泡，入口即化，且含有充足的养分因素。

　　4：姑苏糕团。江苏的著名国度地舆记号产物。姑苏糕团，也称苏式糕团，产自素有“鱼米之乡”美誉的江南水乡姑苏。其史籍永远，萌芽于年龄，发源于隋唐，变成于两宋冲泡，繁荣于明清，向来盘踞着姑苏人饮食糊口的苛重身分。

　　姑苏糕团以糯米粉和粳米粉为主料，或出席馅心，或增加植物香料和自然色素，甜咸兼备，但以甜味为主。形态上，呈正方体或长方体的称为糕，而圆球体、椭圆球体和扁圆球体的则称为团，糕与团合称糕团。姑苏糕团不只造造工艺邃密，况且品种繁多，如麻糕、桂斑白糖年糕、芝麻豆沙双馅团等，每一种都各具特质，口感或劲道、或绵密，是饮茶时的好采选。

　　5：南京雨花茶。江苏的著名国度地舆记号产物。南京雨花茶重要产于南京的雨花台、中山陵一带的景象园林胜景处，以及江宁、六合、溧水、高淳等区。其种植史籍可追溯至唐代，陆羽的《茶经》中便有记录。

　　新中国建立后，江苏省内的茶叶专家和造茶能手始末数十次屡屡修正，缔造出了形如松针、青葱卓立的雨花茶，并授予了它深远的史籍文明内在，以此意喻革命义士忠贞抵抗、流芳千古的心灵。雨花茶表形短圆紧直，色泽幽绿，条索紧直，芽苗挺秀，带有白毫，犹如松针，冲泡后茶色碧绿澄澈，香气清幽风雅，味道醇厚香甜，回味悠长。

　　6：镇江香醋。中国国度地舆记号产物。镇江香醋缔造于1840年，史籍永远，文明内幕深奥。镇江香醋以优质糯米为重要原料，采用固态分层发酵本事，始末四十多道工序，历时七十多天精造而成。其色泽清亮，醋香浓重，酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈醇，拥有怪异的品德韵味。

　　正在常日糊口中，镇江香醋是弗成或缺的调味品。无论是拌冷盘、溜素菜，如故烹鱼肉、炖鸡鸭，出席适量的镇江香醋，都能提味增香，去腥解腻，开胃生津。那浓重的醋香，似乎能刹那叫醒味蕾，让人食欲大增。正在镇江的陌头巷尾，醋香四溢，醋坊林立，人们用镇江香醋烹调出各色各样的美食，感觉着这份来自糊口的烟火气。

　　7：吕四海蜇。江苏省南通市启东市的特产，是中国国度地舆记号产物。吕四海蜇盛产于启东市吕四沿海，这里地处长江入海口北侧，东、北面对黄海，具有得天独厚的海洋渔业资源。

　　吕四海蜇身体半球形青蓝色，半透后冲泡，上面有伞状部门，下面有八条口腕，口腕下端有丝状器官，样子怪异。其造品色泽光亮，皮白透红，没有泥沙杂质，肉质坚实松脆，口感脆嫩爽口，鲜美无比。据记录，吕四海蜇的史籍永远，早正在明洪武年头，就有渔人将其进贡给明太祖，足见其珍奇水平。

　　8：如皋火腿。江苏南通如皋市特产，也是中国国度地舆记号产物。如皋火腿的坐褥始于清咸丰元年（公元1851年），至今已有近200年的史籍。其选用如皋、海安一带喂养的尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为原料，始末多道工序周到加工造成。

　　如皋火腿薄皮爪细，形如琵琶，肌肉切面呈玫瑰色或桃血色，脂肪切面呈白色或微血色，光泽诱人，肉质致密而结实，红白相间，瘦多肥少，表形排场。正在口胃上，如皋火腿咸香味美，韵味怪异，令人回味无量。

　　9：龙集莲子。江苏省宿迁市特产，中国国度地舆记号产物。龙集莲子产自江苏省宿迁市泗洪县龙集镇。龙集莲子拥有永远的史籍，其种植和加工本领代代相传，变成了怪异的品德特质。

　　其样子呈橄榄形，鲜莲子百粒重约220克，表种皮青葱色，内种皮白色，顶端浅褐色，犹如一颗颗青葱的宝石。干莲子百粒重约70克，表皮红褐色，顶端深褐色，煮食后更是香甜粉糯，口感极佳。

　　10：双沟酒。产自江苏省宿迁市泗洪县双沟镇，是中国著名的国度地舆记号产物。双沟镇被誉为“中国酒源流”，坐落正在淮河与洪泽湖环绕之中，这一地舆职位授予了双沟酒得天独厚的酿酒境遇。

　　据史料记录，早正在商周光阴，双沟地域的酿酒本事仍旧成熟，并成为曲酒坐褥和生意中央。历经隋唐的昌盛，到宋明光阴，双沟酒更是名扬寰宇，家家酿玉液，户户备佳酿。双沟酒的酿造工艺怪异，采用泥窖固态发酵、续渣配料、混蒸混烧的老五甑守旧酿造工艺，使得酒体拥有“窖香浓重、曲香复合、绵厚、味长”的特质风致。酒液澄澈透后，色泽明后，初入口明晰，随后转为丝丝甜味，余味悠长，令人回味无量。

　　好了，本日就云云，我是风烟食录。正在杂乱多变的全国中，咱们要遵循约心与梦思，不屈不挠，不怕贫穷与曲折，戮力探索理思和倾向，为本人书写精尤物生故事。始末风雨浸礼，才华鉴赏到彩虹的俊丽。不懂人，加油呀……

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