8月28—30日，中国食物科学技艺学会正在江苏省昆山市召开“第二十四届中国利便食物大会暨利便食物展”。大会以“中国利便食物锻压之下的‘新质’之光”为中央，从科技赋能、家当革新、市集革新、消费引颈、渠道转换等多个维度，通过60余个专题陈述的调换，聚焦行业所需，破解开展共性题目。

　　中国工程院院士、洞庭实行室主任单杨正在揭幕式上颁发“2023—2024年度利便食物行业十大革新趋向”。

　　中国工程院院士、中国食物科学技艺学会理事长、北京工商大学教诲孙宝国正在大会致辞中表现，中国利便食物家当从粗放式索求到精密化加工，慢慢酿成一条上端接连“三农”下端牵动黎民餐桌的全家当链食品。对付利便食物家当的他日开展，孙宝国倡议，一方面，要以科技革新加快酿成利便食物家当新质出产力，另一方面，要聚焦于“人”，酿造品牌“长红”的开展道途。正在“理性中求均衡、减削中要风雅”的消费趋向下，企业既要正在内部培植焦点技艺人才团队，又要合心消费者的心灵需求，捉住产物分别化的性质买球，为人们供应更便捷、更厚味、更壮健的饮食体验感和代价感。

　　国度卫生壮健委员会食物平安圭表与监测评估司一级巡视员李泰然正在致辞中表现，国度卫生壮健委目前已累计颁发食物安宇宙家圭表1610项，包罗2.3万余项目标，涵盖我国住户消费的340余种食物种别，涵盖了从农田到餐桌、从出产加工历程到终产物全链条、各合头紧要的壮健破坏身分。修树了国度危险监测数据库、中国住户食品消费量数据库、毒理学数据库等三大数据库和无益身分监测与食源性疾病监测两大监测汇集，绘就重心食物污染和食源性疾病“危险舆图”。国度卫生壮健委食物司将主动帮帮行业革新，帮力利便食物家当高质地开展。

　　工业和音讯化部消费品工业司副司长李强正在致辞中指出，利便食物上游是粮食加工和村庄兴盛，下游与消费者一日三餐必不行分，既是民出家当也是战术保证工程。下一步，须要全行业联袂帮力我国利便食物行业的革新开展。

　　“利便食物行业的高质地开展已成为必定。”中国食物科学技艺学会荣耀理事长孟素荷表现，利便食物家当是食物工业中的紧张板块。据国度统计局数据，2023年，宇宙利便食物缔造业范畴以上企业累计告终主业务务收入近2800亿元，同比低重约14%；利润总额138亿元食品，同比拉长25%。从满堂来看，全行业处于激烈转移中，主体牢固，新品类拉长，壮健转型加力，焦点角逐力擢升。从行业细分板块来看，进入2024年上半年，行业满堂回升，利便面动荡、速冻食物回升，新品类神速进入，米面成品仍正在深度安排中买球。

　　2023—2024年，利便面行业进入从高速生长向低位安排的紧张阶段，市集对中低价位利便面的需求反弹，行业向中高端利便面升级的主意受阻。2024年上半年，全行业进入理性角逐的成熟期，市集集合度较高。

　　现时食品，我国挂面行业满堂市集仍然分别,行业正在低价产物上的角逐损耗了家当开展优质动能；中高端挂面市集拉长贫寒。据中国食物科学技艺学碰面成品分会统计数据显示，2023年，挂面行业总产量690万吨，较上一年接连下滑。壮健化、养瓦解、效力化偏向稳定。值得一提的是，挂面装置的智能化开展从树模出产线起步，目前挂面企业装置国产化已抵达较高程度，自愿化程度可与宇宙比肩。

　　2023—2024年，速冻食物行业进入深度组织安排期。正在预造菜界线尚不豁后确当下，速冻食物企业与预造菜的联系与选择处于朦胧形态。与此同时，团餐市集、餐饮市集对圭表化、平安优质的速冻预造食物需求浩瀚，行业的开展进入双轨期间。

　　以卫龙、麻辣王子为代表的调味面成品德业近年来不时加疾转型升级与产物革新。同质化角逐，专用装置的开辟与圭表化，及接连的科普宣称，是行业他日开展的三大瓶颈，须要一一破解。

　　中国科学院院士、华中农业大学人命科学技艺学院教诲张开导以“为人类和地球的壮健开展发现稻米的养分宝藏”为题作陈述。张开导指出，胰岛素抗拒是多种亚壮健和强大疾病的本原买球，神速消化的高碳水饮食如精米白面是导致胰岛素抗拒的紧要来由之一。有切磋注解，足量全谷可通盘低重疾病危险约30%。张开导分享了米饭型全谷黑米的革新利用试验。他先容，全谷黑米糖负荷相对较低,富含炊事纤维、花青素、卵白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等对人类养分壮健有益的物质。要完毕“主食全谷化，黑米主食化”。

　　食物平安圭表创设是利便食物家当典范、壮健开展的基石。中国食物科学技艺学会副理事长、国度食物平安危险评估中央主任李宁先容了与利便食物相干的食物养分加强剂利用圭表的修订思绪，伸张可加强的食物种别和允诺加强的养分素品种，推动利便食物越发养分壮健化，从而策动家当高质地开展。

　　预造面成品因即食、即烹、即配的特性近年来受到越来越多消费者的青睐。国度食品与养分商酌委员会副主任、中国农业科学院农产物加工切磋所原所长魏益民坦言，对中华古板面成品出产中的科知识题知道亏损，切磋根源微弱，导致技艺开辟和工艺策画匮乏表面按照，影响家当高质地开展。要以市集需求为主意，开展新质出产力。

　　值得一提的是，此次利便食物展闪现总面积超出1万平方米，展商数目近百家，总观展人数估计破万余人次。屡见不鲜的利便面、速冻食物、利便米粉、杂粮挂面等革新产物，吸引了与会者驻足品味。

　　大会时刻，还举办了雄厚多彩的举止，蕴涵利便美食节产物品鉴和革新产物选品会，微博端线上话题争论、现场直播巡展，以及天淘举止现场直播带货等食品，集合闪现了迭代推新的利便食物，同时还通过科技界、家当界及媒体代表的现场调换品鉴，开释出行业革新的强盛生气和振作向上的开展之力。买球食品第二十四届中国便利食物大会暨便利食物展正在江苏昆山召开