即日，淮南白蓝企业集团有限公司职工正在分娩淮南牛肉汤便当速食产物。特约拍照 陈 彬 记者 柏 松 摄

　　日前，正在淮南牛肉汤美食文明节现场，厨师现场熬造淮南牛肉汤，同时供应3000余名搭客免费品味。特约拍照 陈 彬 记者 柏 松 摄

　　“淮南一起十八岗，岗岗飘香牛肉汤，无论到哪，我都吊唁故里的牛肉汤……”一首《淮南牛肉汤》歌曲，唱出了各地淮南老乡对故里美食的思念。

　　而今，这道可口从“幼多单品”升级为“网红爆品”，淮南牛肉汤也成为享誉大江南北、国门表里的一张亮丽手刺。正在络续发扬流程中，淮南牛肉汤“化茧成蝶”，一贯改观的是本领更新、品格擢升、周围增加，永远稳定的是淮南发扬绿色农产物物业的铿锵脚步。

　　“正在安徽淮南，每天吃上这么一碗浓香扑鼻的牛肉汤，是本地人通常生计的一个人。鲜香咸辣的牛肉汤配上现烫的牛肉、粉丝、千张，一碗隧道的淮南牛肉汤就做好了……”9月18日，“橘生南”淮南牛肉汤登电视台，被算作安徽特征美食向全天下推介。

　　“这款速冻型淮南牛肉汤食品，完成由古代工艺向科技智造转折。”淮南市农业乡村局担负人蒋超告诉记者，与现烫牛肉汤、便当包装牛肉汤分别，速冻型牛肉汤不单便于率领，还担保了原汁原味。

　　由门店经济向物业经济转折，搬进工场、死板化分娩的“橘生南”淮南牛肉汤已经推出，马上受到消费者的接待。目前，日产3万包阁下，线上出售已笼罩天下十几个省，线家实体店，方案年末前正在淮南共开设门店6家、合肥3家。

　　近年来，淮南坚决把发扬强壮淮南牛肉汤物业行为胀动高端绿色食物物业集群发扬的厉重引擎，超过特征、延迟链条、普及效益，络续擢升全物业链发扬质料和程度。

　　从牛肉煮熟再烫造，到新奇牛肉直接下锅，花样变了，但那口汤的滋味仍然单纯。

　　近来几年，淮南牛肉汤正在一贯改观，不单是载体变了、工艺变了、种类变了，规范的造订、市集的开发、农家的引申，也纳入淮南牛肉汤的发扬周围。

　　而今，淮南牛肉汤已由“无名幼卒”发扬为“铺天盖地”，发扬为淮南本地1600家策划门店、天下超10万家实体门店。

　　除了现场品味，淮南牛肉汤也有了速食版。正在速食牛肉汤企业分娩车间里，煮熟入味后的牛肉会被切片分装，历程一系列工艺流程，一袋袋配料充足的淮南牛肉汤走下分娩线。

　　目前，淘宝、京东、抖音等各大线上出售平台均有大宗商品进驻，直播带货笼罩全平台全时段，著名速食物牌“海福盛”推出淮南牛肉汤单品并上线热卖食品，淮南牛肉汤物业影响力进一步凸显。

　　变，方能改进；变，方能发扬。从“特征产物”强壮为“周围商品”，从“地区名品”转化为“文旅潮品”，对付淮南牛肉汤物业而言食品，正在改观中与时俱进食品、永不断步，才具把牛肉汤真正做成金字招牌，由地方幼吃向中华美食转折。

　　“南北奔走数千里，未进淮南闻汤香”的情愫，赓续着“一味解乡愁”的极简暖和。

　　正在资源型都会转型发扬流程中，淮南市将绿色农产物物业列入新兴物业周围，发扬淮南牛肉汤义无反顾。正在稳定的寻求中，淮南市委、市当局发扬淮南牛肉汤物业的决计没有变，信念更没有变。

　　近年来，淮南市造订了绿色食物物业发扬策划食品、淮南牛肉汤物业发扬策划、淮南牛肉汤物业高质料发扬行为计划（2024—2027），创造了淮南牛肉汤引导专班和物业发扬协会，造订了13条策略，市财务每年拿出3500万元到4000万元资金，接济淮南牛肉汤物业发扬。

　　持久往后，淮南牛肉汤都是一道地方幼吃，没有团结的规范、团结的牌号、团结的安闲编造，口胃各异，质料长短纷歧。

　　“目前，淮南牛肉汤整体牌号曾经注册，《淮南牛肉汤》《淮南牛肉汤原料质料央浼》《淮南牛肉汤分娩本领规程》等11项大伙规范已通过专家评审，淮南牛肉汤预造包装食物加工本领楷模省级地方规范正正在申报中。”淮南市市集拘押局担负人李宝云告诉记者。

　　针对淮南牛肉汤死板化、主动化、智能化程度低的窘境，近年来，淮南市加疾龙头企业引育力度，打造了安徽旭咚食物、安徽淮农食物、安徽白蓝集团等物业旗舰，推出桶装便当型、速冻型淮南牛肉汤。

　　“故里的滋味线日，位于上海市宝山区长江软件园的“淮乡牛”淮南牛肉汤实体店里，正在上海打拼多年的淮南人卢猛对追念中的滋味拍案叫绝。

　　该品牌由淮南供销集团牛肉汤有限公司打造，企业还对分娩流程推行数字化转型、智能化改造，集成“汤肉合一、原骨汤汁、常温留存”等特征，出售收集遍布天下。

　　一碗碗鲜香味醇的淮南牛肉汤，让海说神聊的门客大疾朵颐；一袋袋速冻型淮南牛肉汤，也让人们津津笑道。而今，淮南牛肉汤产物已销往天下30多个国度和地域。

　　9月24日，2024淮南牛肉汤物业发扬大会正在淮南市八公山区召开。10月1日，第四届淮南牛肉汤文明节正在艳丽的焦岗湖畔实行……

　　延续多年举办的淮南牛肉汤大会和文明节，不单是为了传承和发扬这一古代美食文明，更是为了通过搭筑平台，揭示美食魅力和都会风仪。通过举办淮南牛肉汤招商推介会、淮南牛肉汤高端论坛，淮南牛肉汤的著名度和影响力也正在一贯擢升。

　　正在寿县张李乡和潘集区田集街道，2个大型屠宰场正正在创立中。来日，每年可屠宰肉牛10万头，将为淮南牛肉汤供给源源一贯的新奇牛肉食品。

　　为了促进淮南牛肉汤全物业链发扬，淮南市筑成以原料规范化、分娩周围化、产物品牌化为特色的淮南牛肉汤高质料发扬编造，一批规范化肉牛养殖演示场创立正正在稳步胀动。

　　记者即日来到淮南市八公山区牛肉汤物业园，安徽淮汤农业开拓有限义务公司的粉丝分娩线上一片辛劳食品。专业工人通过成型、切割、冷冻、烘晒等流程，造造的淮南牛肉汤专用粉丝既强壮又筋道，为牛肉汤分娩企业供给定造化粉丝。

　　“咱们显然了‘一区一镇两园多基地’构造。”淮南市当局相干担负人告诉记者，正正在创立以谢家集区、八公山区为中央的物业集聚区；创立毛集测验区淮南牛肉汤文明幼镇；打造以招引牛肉汤全物业链加工企业为主的八公山区牛肉汤物业园和以电商运营、孵化、培训为主的田家庵牛肉汤物业园；正在寿县、凤台、潘集创立牛肉汤原料供应基地。

　　淮南市盘绕“买通物业链、美满提供链、升级消费链、毗邻市集链、擢升代价链”确当代农业与当代强壮食物物业交融发扬形式，将淮南牛肉汤物业领略种植、养殖、加工、餐饮、流畅、文旅、出售全链条，胀动多业态横向交融发扬。

　　而今，淮南市新筑成2个粉丝加工企业、2个豆腐丝加工企业、3个豆饼加工企业、1个烧饼加工企业，一贯美满物业链，让淮南牛肉汤从“一碗汤”走向“一条链”。

　　牛肉、粉丝、千张和豆饼……正在冒着热气的骨汤里翻腾，几分钟后食材装碗，浇上汤，撒上香菜和葱花，即刻香味扑鼻。近年来，通过规范化分娩流程和品牌化运营，淮南市分娩加工牛肉汤的企业多达20家，年产能10万吨。

　　9月14日，安徽白蓝集团与迪拜的餐饮企业订立牛肉汤连锁策划项目，创立2家500平方米的淮南牛肉汤归纳餐厅，估计11月正式开业。

　　正在“变”与“稳定”的辩证法中，魂牵梦绕的淮南牛肉汤完成“蝶变”。从沿淮流域到大江南北，从巍巍中国到国门以表，走一走、看一看，就能挖掘——具有“宇宙名吃、汤食一绝”美誉的淮南牛肉汤香飘万里。

　　互联网信息讯息效劳许可证：增值电信交易策划许可证：皖B2-20080023“特性食品产物”升级为“界限商品”淮南牛肉汤成为促进淮南市高端绿色食物资产集群兴盛的严重引擎