近期，江苏省墟市监视处理局结构食物平和抽检，抽取粮食加工品、糕点、炒货食物及坚果成品、乳成品、食用农产物、肉成品、餐饮食物、冷冻饮品、水产成品、淀粉及淀粉成品、蔬菜成品、茶叶及闭系成品、饼干、蛋成品、罐头和速冻食物等16大类食物1072批次样品，检出此中冷冻饮品、炒货食物及坚果成品、餐饮食物、糕点、食用农产物、肉成品、水产成品、淀粉及淀粉成品、蛋成品和蔬菜成品等10大类食物24批次样品不足格。

　　一、扬州佳捷汇超市有限公司出卖的标称江阴市东力食物加工场坐蓐的香辣疙瘩丝，（坐蓐日期/批号：2024-05-06，规格型号：230克/罐），防腐剂搀和应用时各自用量占其最大应用量的比例之和不适应食物安世界家准绳划定。

　　二、姑苏市昆山苏杭期间超市连锁有限公司锦溪分公司出卖的鳊鱼，本批次抽检结果显示，恩诺沙星不适应食物安世界家准绳划定。

　　三、南通市崇川区李喜喜米线店应用的筷子（复用餐饮具 餐馆自行消毒），本批次抽检结果显示，大肠菌群和阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不适应食物安世界家准绳划定。

　　四、无锡市宜兴市和桥镇幼朱生果店出卖的杨梅，本批次抽检结果显示，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）和糖精钠（以糖精计）不适应食物安世界家准绳划定。

　　五、姑苏市昆山市锦溪镇优利惠超市出卖的标称常熟市兴达食物厂坐蓐的大吃货五香味瓜子（坐蓐日期/批号：2023-11-20，规格型号：10kg/袋），过氧化值（以脂肪计）不适应食物安世界家准绳划定。

　　六、南京经济技能斥地域苏德客中式速餐店应用的幼碗，本批次抽检结果显示，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不适应食物安世界家准绳划定。

　　七、淮安福壹家超市有限公司楚州分店出卖的标称重庆市曾巧食物有限公司坐蓐的糊辣凤爪（坐蓐日期/批号：2024-04-21，规格型号：200克/袋），菌落总数不适应食物安世界家准绳划定。

　　八、扬州市广陵区宴之都旅社出卖的葱油海蜇丝（自造）（坐蓐日期/批号：2024-05-27，规格型号：散装称重），铝的残留量（以即食海蜇中al计）不适应食物安世界家准绳划定。

　　九、无锡市惠山区长安陆传华水产物策划部出卖的河虾（鲜活），本批次抽检结果显示，恩诺沙星不适应食物安世界家准绳划定。

　　十、南通大饭铺有限公司出卖的海蜇（自造）（坐蓐日期/批号：2024-05-31，规格型号：散装称重），铝的残留量（以即食海蜇中al计）不适应食物安世界家准绳划定。

　　十一、盐都会响水县响水镇蛙来了幼吃店出卖的牛蛙，本批次抽检结果显示，恩诺沙星不适应食物安世界家准绳划定。

　　十二、宿迁市泗洪县绿色缘超市车门店出卖的黑粉皮（坐蓐日期/批号：2024-06-02，规格型号：散装称重），铝的残留量（干样品，以al计）、亮蓝及日落黄不适应食物安世界家准绳划定。

　　十三、标称淮安港岛食物有限公司坐蓐的绿豆冰沙（清型雪泥）（坐蓐日期/批号：2024-06-04，规格型号：350ml/杯），大肠菌群不适应食物安世界家准绳划定。

　　十四、盐都会射阳经济斥地域购佳笑超市出卖的百合，本批次抽检结果显示，镉（以cd计）不适应食物安世界家准绳划定。

　　十五、宿迁市泗洪县好妈妈饭铺应用的标称泗洪多成餐饮任职有限公司消毒的复用餐饮具（碗、杯子、勺子、碟子），本批次抽检结果显示，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不适应食物安世界家准绳划定。

　　十六、连云港保真连锁超市有限公司出卖的马鲛鱼丸（坐蓐日期/批号：2024-06-05，规格型号：散装称重），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不适应食物安世界家准绳划定。

　　十七、镇江市丹阳市丹北镇东尚驴肉馆（个别工商户）出卖的驴肉，本批次抽检结果显示，五氯酚酸钠（以五氯酚计）不适应食物安世界家准绳划定。

　　十八、徐州市邳州市香满园饭铺出卖的猪皮冻（自造）（坐蓐日期/批号：2024-06-04，规格型号：散装称重），本批次抽检结果显示，铬（以cr计）不适应食物安世界家准绳划定。

　　十九、泰州市靖江润靖贸易有限公司出卖的标称江苏毕晟达农产物有限公司委托泓星优鹑食物海安有限公司坐蓐的去壳鹌鹑蛋（卤汁）（再造蛋）（坐蓐日期/批号：2024-06-08，规格型号：400g/袋），菌落总数不适应食物安世界家准绳划定。

　　二十、徐州市睢宁县幼郭炸鸡店应用的煎炸进程用油（自造）（坐蓐日期/批号：2024-06-06，规格型号：散装称重），本批次抽检结果显示，酸价（koh）不适应食物安世界家准绳划定。

　　二十一、常州市溧阳幼高生鲜店出卖的荔枝，本批次抽检结果显示，吡唑醚菌酯不适应食物安世界家准绳划定。

　　二十二、连云港市江苏苏果超市有限公司灌云分公司出卖的标称连云港新美食物有限公司坐蓐的鸡蛋幼麻花（咸）（糕点）（坐蓐日期/批号：2024-05-06，规格型号：散装称重），过氧化值（以脂肪计）不适应食物安世界家准绳划定。

　　二十三食品、镇江市句容市华阳街道紫果园生果店出卖的荔枝，本批次抽检结果显示食品，吡唑醚菌酯不适应食物安世界家准绳划定。

　　二十四、南京市苏果超市有限公司下闭分公司出卖的标称江苏华粮食物有限公司坐蓐的卤猪头肉（坐蓐日期/批号：2024-01-21，规格型号：250g/袋），菌落总数不适应食物安世界家准绳划定。

　　上述不足格食物仔细讯息见附表。针对抽检中挖掘的不足格食物，省墟市监视处理局已责成闭系墟市羁系部分随即结构展开处分事情食品，查清产物流向，催促企业选用下架、召回不足格产物等方法掌握危险，依法照料违法违规活动，实时将企业选用的危险防控方法和核查处分情景向社会公然。

　　防腐剂是指自然或合成的化学因素，用于延缓或克造由微生物惹起的食物腐朽变质。常见的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等。《食物安世界家准绳 食物增加剂应用准绳》（gb 2760—2014）中划定，防腐剂搀和应用时，各自用量占其最大应用量的比例之和不得超出1。食物中防腐剂搀和应用时各自用量占其最大应用量的比例之和超标的来因，能够是坐蓐企业对国度准绳不敷明白，从而过量增加多种差此表防腐剂。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人为合成的广谱抗菌药，用于调整动物的皮肤影响、呼吸道影响等，是动物专属用药。恒久食用恩诺沙星超标的食物，能够导致正在人体中蓄积，进而对人体性能形成摧残，还能够使人体形成耐药性菌株。恩诺沙星超标的来因，能够是正在动物养殖进程中为火速掌握疫病，违规加大用药量或不效力息药期划定，以致产物上市出卖时的药物残留量超标。

　　大肠菌群是国表里通用的食物污染常用指示菌之一。食物中大肠菌群不足格，评释食物存正在卫生质料缺陷，提示该食物中存正在被肠道致病菌污染的能够，对人体健壮拥有潜正在摧残，越发对白叟、幼孩的摧残更大。餐饮具大肠菌群超标的来因，能够是包装原料受污染，或正在坐蓐进程中产物受到职员、用具用具等坐蓐摆设、境遇污染。

　　阴离子合成洗涤剂，即咱们平日生存中常常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、胰子等洗涤剂的重要因素，其重要因素十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质，正在消毒企业中普通应用。《食物安世界家准绳 消毒餐（饮）具》（gb 14934-2016）中划定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出食品。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，能够是局部单元应用的洗涤剂不足格或应用量过大，未经足够量净水冲刷或餐具漂洗池内洗刷用水反复应用或餐具数目多，酿成交叉污染，进而残剩正在餐（饮）具中。

　　脱氢乙酸及其钠盐是一种常见的广谱性食物防腐剂，对霉菌和酵母有较好的克造影响。脱氢乙酸及其钠盐能被人体速捷接收，并散布于血液和多个器官中，恒久食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食物会摧残人体健壮。食物中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的来因，能够是企业为减缓产物腐朽变质超限度应用，也能够是对原辅料管控缺乏由其应用的复配增加剂引入。

　　糖精钠是一般应用的人为合成甜味剂，正在人体内不被接收，不形成热量，大局部经肾排出而不损害肾效力。但借使恒久摄入糖精钠超标的食物，能够会影响肠胃消化酶的平常排泄，下降幼肠的接收技能，使食欲减退。《食物安世界家准绳 食物增加剂应用准绳》（gb 2760-2014）划定，新颖生果中不得应用糖精钠。杨梅中检出糖精钠的来因，能够是种植或策划主体为补充产物甜度而超限度应用甜味剂。

　　过氧化值重要响应油脂的被氧化水准，是油脂酸败的早期目标。食用过氧化值超标的食物凡是不会对人体健壮酿成损害，但恒久食用告急超标的食物能够导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的来因，能够是产物用油仍然变质，也能够是原料中的脂肪仍然被氧化，还能够与产物蓄积前提掌握不妥相闭。

　　菌落总数是指示性微生物目标，不是致病菌目标，响应食物正在坐蓐进程中的卫生境况。借使食物的菌落总数告急超标，将会妨害食物的养分因素，使食物落空食用代价；还会加快食物腐朽变质，能够摧残人体健壮。菌落总数超标的来因，能够是企业未按央求苛肃掌握坐蓐加工进程的卫生前提，也能够与产物包装密封不苛或储运前提不妥等相闭。

　　含铝食物增加剂，譬喻硫酸铝钾（别名钾明矾）、硫酸铝铵（别名铵明矾）等，正在食物中行动膨松剂、安静剂应用，应用后会形成铝残留。含铝食物增加剂按准绳应用不会对健壮酿成摧残，但恒久食用铝超标的食物会导致运动和进修追念技能降落食品，影响儿童智力发育。海蜇加工进程须要应用大宗的盐和明矾（硫酸铝钾）盐渍新颖海蜇，使其大宗脱水而成，同时起到预防海蜇腐化的影响。海蜇产物中铝的残留量超标的来因，能够是企业正在坐蓐加工进程中未苛肃依照国度准绳央求应用含铝食物增加剂。粉丝粉条中铝的残留量超标的来因，能够是个人商家为补充产物口感，正在坐蓐加工进程中超限量应用含铝食物增加剂，或者其应用的复配增加剂中铝含量过高。

　　亮蓝别名食用蓝色2号，水溶性非偶氮类化合物，是常见的人为合成着色剂，正在食物坐蓐中使用普通。借使恒久摄入亮蓝超标的食物，存正在致畸、致癌的危险。亮蓝检测值超标的来因，能够是坐蓐进程上钩量造止导致终产物亮蓝超标，也能够是坐蓐企业为改革产物色泽、普及墟市代价而过量应用，还能够是企业掺假造假滥用色素。

　　日落黄别名食用黄色3号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人为合成着色剂，正在食物坐蓐中使用普通。借使恒久摄入日落黄超标的食物，能够摧残人体健壮。日落黄超标的来因，能够是坐蓐企业为改革产物色泽、普及墟市代价而违规应用。

　　镉（以cd计）是一种蓄积性的重金属元素。恒久食用镉（以cd计）超标的食物，能够对肾脏、肝脏和骨骼酿成损害，还能够影响免疫编造，乃至能够对儿童高级神经行为有损害。镉（以cd计）超标的来因，能够是正在滋上进程中富集了境遇中的镉元素。

　　苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）是食物工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的克造影响。恒久食用苯甲酸及其钠盐超标的食物，能够导致肝脏积聚性中毒，摧残肝脏健壮。苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值超标的来因，能够是坐蓐企业为拉长产物保质期，或者补偿产物坐蓐进程卫生前提不佳而违规应用。

　　五氯酚酸钠常被用作除草剂、杀菌剂。五氯酚酸钠被列入农业乡村部告示第250号《食物动物中禁止应用的药品及其他化合物清单》，正在动物性食物中不得检出。驴肉中检出五氯酚酸钠，能够是饲料中药物残留导致。

　　铬普通存正在于天然境遇中，是人体必要的微量元素，同时也是一种毒性较大的重金属，摄入过多会对人体形成摧残。依照划定，肉及肉成品中，重金属铬的含量均不得超出1.0mg/kg。猪皮冻中铬超标，有能够是极少不良商贩为了补充韧性和口感，正在肉皮冻中掺入了工业明胶。

　　酸价，又称酸值，重要响应食物中的油脂酸败水准。酸价超标会导致食物有哈喇味，超标告急时所形成的醛、酮、酸会妨害脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价（以脂肪计）检测值超标的来因，能够是企业原料采购把闭不苛，也能够是坐蓐工艺不达标，还能够与产物贮藏前提不妥相闭。

　　吡唑醚菌酯为杀菌剂，属于甲氧基氨基甲酸酯类，通过克造菌株的呼吸影响，进而抵达杀菌的成果，可防治黑星病、叶斑病等。恒久食用吡唑醚菌酯超标的食物，对人体健壮有必然影响。吡唑醚菌酯残留量超标的来因，能够是种植户为火速掌握病情，加大用药量或未效力采摘间隔期划定，以致上市出卖的产物中残留量超标。曝光台 24批次食物不足格涉及多种生果零食食品