被曝产物菌落总数超标的紫燕食物（603057.SH），回应了食物安适风云。

　　12月8日晚，紫燕食物宣告澄清告示，“经公司复核排查，视频中宣告的产物对应批次的出厂考验讲述及格。公司也曾经委托了多家巨子的第三方检测机构，正在近期对公司产物举行微生物检测，合联检测结果将实时公然”。

　　上述视频由消费月旦测博主“老爸评测”宣告。就正在12月初，“老爸评测”委托第三方机构检测了绝味鸭脖（从属于绝味食物（603517.SH））、周黑鸭（、煌上煌（002695.SZ）、紫燕百味鸡（从属于紫燕食物）等品牌的多款卤味产物。此中，紫燕百味鸡的佳偶肺片、香辣鸭脖等多款产物被曝菌落总数超标。

　　12月9日，紫燕食物合联人士向21世纪经济报道记者表明，涉事视频送检产物为紫燕百味鸡线上商城的“锁鲜装”系列，由上海紫昊食物有限公司通过电商平台（京东、抖音、淘宝、天猫等）和新零售（盒马、叮咚等）两个途径贩卖，“电商平台贩卖的产物由边区工场临盆已毕后，由物流公司直接配送给消费者”。

　　“目前列上商城合联产物已第有时期下架”，紫燕食物合联人士指出，“公司主动主动接收禁锢部分的搜检”，事情仍恭候禁锢部分的最终认定。

　　就正在12月2日，消费月旦测博主“老爸评测”宣告“鸭货卤味”测评视频称，其通过官方旗舰店渠道进货了绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡等品牌的多款卤味产物，并将其送到第三方检测机构检测，每份样品进货5份，并举行5次检测。

　　检测结果显示，正在紫燕百味鸡被检测的四款产物中，佳偶肺片、香辣鸭脖等2款产物的菌落总数超标，而佳偶肺片、香辣鸭脖、五香腐竹等3款产物发觉了过量的大肠菌群。

　　特别是，佳偶肺片和香辣鸭脖被检测的5个样品的大肠菌群都胜过了最高安适限量，此中最高样品的大肠菌群含量是规范的290倍。

　　该博主还进一步透露，其随后进货了紫燕百味鸡的新样品并举行送检，但复测结果跟第一次“简直没分歧”，“仍然是菌落总数和大肠菌群超标”，这一结果，激发普及体贴。

　　12月9日，21世纪经济报道记者合系到“老爸评测”方面，老爸评测食物组时间工程师主管陈谦透露，本次买样是由公证处下单，而且发送到公证处。正在收到产物后，搜检了内部包装食品，产物是密封的。为了维系低温食品，又再异常放了冰袋进去，然后叫了“同城跑腿”直接送去试验室，约莫1幼时就送到了试验室。试验室按类型睡觉正在冰箱冷藏，而且正在保质期内检测的。

　　12月9日，紫燕食物合联人士则表明，涉事视频送检产物为紫燕百味鸡线上商城的“锁鲜装”系列，“目前列上商城合联产物（电商渠道锁鲜装）已第有时期下架”。

　　紫燕食物合联人士进一步透露，这些产物由上海紫昊食物有限公司通过电商平台（京东、抖音、淘宝、天猫等）和新零售（盒马、叮咚等）两个途径贩卖，“此中，电商平台贩卖的产物由边区工场临盆已毕后，由物流公司直接配送给消费者；新零售贩卖的产物由工场已毕临盆后全程冷链投递指定仓储入库”。

　　公然音信显示，上海紫昊食物有限公司为紫燕食物控股子公司，其持股比例75%。

　　紫燕食物正在12月8日晚的澄清告示中称，“经公司复核排查，视频中宣告的产物对应批次的出厂考验讲述及格。公司也曾经委托了多家巨子的第三方检测机构，正在近期对公司产物举行微生物检测，合联检测结果将实时公然”。

　　如12月8日，紫燕食物正在官方民多号宣告境况阐发之增补阐发称，“2024年临盆工场气调类产物送检第三方检测153个，结论及格。表部禁锢部分到工场监视抽检39个产物，结论及格。”

　　有业内人士向21世纪经济报道记者理会，“锁鲜装也称为气调装，是正在食物包装中注入惰性气体举行锁鲜回护，来延伸食物的保鲜期和保留期，但保质期常常正在一个礼拜支配，属于短保食物”，其以为，“正在临盆、运输、贩卖等合节，都能够有弗成控的地方”。

　　除了线上渠道下架合联产物以表，正在线世纪经济报道记者发觉，“紫燕百味鸡”正在杭州和上海的个别线下门店仍能选购佳偶肺片、五香腐竹等产物，但检索不到香辣鸭脖等产物。

　　对此，紫燕食物合联人士称，“公司线下门店的产物由工场临盆后，以冷链式样运输至门店贩卖”。

　　从墟市面看，12月9日，紫燕食物的股价低开低走，截至收盘下跌2.79%，报17.39元/股。

　　紫燕食物正在澄清告示中夸大，“本次事项涉及合联渠道产物2024年1月至9月的贩卖收入为17.02万元，占公司2024年前三季度交易收入的0.006%，对谋划效果不会变成强大影响”。

　　公然音信显示，以卤造食物为主业的紫燕食物，起源于四川，开展于江苏，总部位于上海，于2022年9月26日上岸上交所主板上市。

　　公司重要产物为佳偶肺片、百味鸡、藤椒鸡等以鸡、鸭、牛、猪等禽畜产物以及蔬菜、水产物、豆成品为原原料的卤造食物，使用场景以佐餐消费为主、息闲消费为辅，重要品牌为“紫燕”。

　　按照紫燕食物2023年年报，公司重要产物均为自立临盆，遵照“鲜货产物”和“预包装产物”采用区其它临盆形式。

　　此中，“预包装产物”重要包罗气调锁鲜产物及真空包装产物。公司提到，“关于气调锁鲜包装产物，因为保鲜期较短，公司采用按照贩卖预测编造数据举行理会并排产的临盆形式”。

　　2024年前三季度，紫燕食物杀青营收26.87亿元，同比低重4.60%，归母净利润3.49亿元，同比增进2.19%。

　　从收入构造看，佳偶肺片、整禽类等为代表的鲜货产物功勋收入22.59亿元食品，占主交易务收入的85.40%；预包装及其他产物功勋收入2.65亿元，占主交易务收入的10.02%。

　　紫燕食物正在澄清告示中夸大，“异日，公司将进一步强化临盆、运输、贩卖各项合节的食物安适管束”。

　　卤味产物因其加工工艺繁复、保留时期长，且多为加盟造门店，自己就面对着更大的食物安适寻事。早正在2017年上市之时，绝味食物便正在其招股书中提示了“存正在加盟形式管束和食物安适方面的危机”。

　　21世纪经济报道记者正在黑猫投诉平台上以“绝味鸭脖”“紫燕百味鸡”等为枢纽词举行寻找，此中大个别投诉涉及食物安适题目，“吃出异物”“食物变质”“吃后腹泻”为高频词。

　　另一方面，卤味产物还因价钱水涨船高而激发消费者不满，被网友戏称为“鸭脖刺客”。

　　据悉，绝味食物从2022年发端资历过两轮涨价，2022年岁首，绝味食物对个别产物提价5%，本年7月，绝味食物再次对鸭掌、鱿鱼等产物举行了7%至10%的提价。寻找广州区域表卖平台，目前绝味食物200g招牌鸭脖售价为24.8元，相当于62元/斤。

　　而一份重量100g的紫燕百味鸡中幼份“佳偶肺片”正在表卖平台上的售价为32.6元，佳偶肺片的售价到达了约163元/斤。

　　产物价钱上涨，消费需求亏欠，肯定水准上影响了卤味行业龙头企业的事迹发挥。

　　按照紫燕食物2024年前三季度重要谋划数据，正在“鲜货产物”中，佳偶肺片、整禽类、香辣息闲、其他鲜货产物前三季度收入别离为8.04亿元、6.45亿元、2.29亿元、5.81亿元，同比低重8.83%、低重8.49%、低重10.08%、增进4.98%。

　　绝味食物2024年前三季度的卤造食物贩卖杀青收入42.23亿元，同比低重9.4%；加盟商管束交易杀青收入0.54亿元，同比低重13.9%。公司正在财报中十分指出，销量低重是影响收入的厉重因由。

　　另据周黑鸭2024年半年报，2024年上半年杀青营收12.60亿元，同比低重11.0%，杀青归母净利润3291万元，同比低重67.7%，公司正在财报中亦透露，收入下滑系消费需求苏醒弱、门店贩卖承压等因由所致。

　　2024年以后，绝味食物的门店数目裁减了近4000家，周黑鸭的门店数目裁减了近600多家。据窄门餐眼，截至12月9日，绝味鸭脖正在营门店总数为12330家，而2023腊尾这一数字为15950家；周黑鸭正在营门店总数为3157家，而23腊尾为3816家。

　　从扫数行业来看，资金相似也不再看好卤味赛道。据Frost & Sullivan和红餐财产探究院的数据显示，近两年来卤成操行业增速显然放缓，2018-2023 年年均复合增进率为6.42%，2023 年墟市领域约3180亿元。

　　曾几何时，腾讯、红杉中国、经纬创投等头部的一线机构纷纷躬身入局，先后投出盛香亭、热卤年华、卤味憬悟等卤味新品牌，而今，行业正面对着“门前荒凉车马稀”的地势。

　　最新的沿道上市事情还停息正在两年前的2022年9月26日，紫燕食物正在上交所主板上市食品。据公然音信显示，近两年简直没有卤味品牌正在一级墟市获取新融资。

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