美食江湖门派中，食堂就像金庸笔下的“逍遥派”，不显山露珠，势力却很强盛，有着不行漠视的“江湖位置”。

　　比来，网红的风吹向了食堂。少少学校食堂、社区食堂、当局食堂成了人气打卡地、社交媒体的话题主角饮食，吸引着来自海阔天空的门客们。湖南三所高校宣布“共享食堂”的音讯，更引来一多网友赞佩——“结业早了，错失‘一卡吃三校’的机遇”。

　　过去，食堂简直是“欠好吃”的代名词，菜品品种有限，卖相口胃“一言难尽”。正在餐饮办事还不兴盛的年代，吃食堂是许多人的无奈之选。可正在物质丰盈、美食四处的这日，食堂何故翻红成了流量明星，受到不少年青人的青睐？

　　食堂，古已有之，以前多叫伙房、膳房。正在人们的印象中，食堂是个颇有年代感的事物，内里少不了规行矩步的老旧罗列，“炒不透”的大锅饭和吃不完的“老三样”。但近几年，少少食堂紧跟时期的脚步连续调动，成了“新网红”。

　　卷菜品，卷出“食堂博主”。自从互联网大厂“下场”、各地高校“参赛”今后，也曾口胃中等的食堂就卷起来了。百度食堂除了家常菜，尚有川菜、东北菜、西餐等，吃一个月都不带重样的；京东食堂有六层楼，每天供应400多种菜品，还怕员工会吃腻；正在网上，有“舌尖上的华为”的说法，足见其食堂菜肴多“硬核”。

　　中国饭馆协会清点高校食堂TOP50榜单，让不少高校食堂的经典餐品一夜之间成网红。宛如济大学的糖醋大排，南开大学的肥肠米粉，西安交大的岐山臊子面……因为各家食堂适口太多，有人特意撰写高校美食攻略，绘造美食舆图。社交媒体上，还浮现了很多“食堂博主”，他们打卡各式食堂，惹得网友口水直流。

　　大厂和高校还主动引入竞赛，把食堂怒放给社聚餐饮。比来，海底捞、和府捞面、老乡鸡等餐饮大牌争相入驻，有学生慨叹，“去食堂活像去了趟市集B1”。

　　卷代价饮食，卷来“全网赞佩”。而今不少食堂把“实惠”做到了极致。“被食堂物价恐惧了！”许多人争相把学校食堂的餐饮代价晒到网上，引来一片感叹声。有网友保举，清华大学食堂的白菜汤鲜俊美喝，一大碗才1元钱；东南大学有2元套餐；正在杭州师范大学，食堂有个“2元盖浇饭”窗口，一荤一素还可续饭……

　　社区食堂也因物美价廉迎来了“打饭”雄师。正在上海某社区食堂，2荤1素的“剩菜盲盒”只需10元，比一顿早餐还省钱；正在青岛某帮老食堂，一份养分套餐11元，白叟就餐再补贴4元。性价比这么高的食堂，天然受到接待。据统计，客岁一年，天下新注册的各式社区食堂高出1700家。

　　卷办事，卷起“情面味”。过去，食堂民多有种“给啥吃啥要啥自行车”的骄傲。现正在，它们也学着和门客热络起来。

　　“姨妈打饭手抖的缺点一经治好了”“表卖可能吃一辈子，食堂就这几年”……高校食堂不再板着脸，而是用“接地气”的风趣风趣口号揽客，令学生们心头一暖。

　　不久前，厦门大学的“食堂提议本”火上了热搜，上面写满了“学生质直的提议和食堂爽脆的回复”。有网友表现，“食堂的回应涓滴没有俯视的形状，而是敬重学生主见、照料学生心情，太赞了”。

　　少少罗网食堂也掀开大门迎八方门客。国庆假期，扬州市当局、衢州市当局等对大多怒放罗网食堂，以缓解旅游岑岭期食宿困难，引来多量搭客争相尝鲜，食堂成了热点打卡地。

　　什么食堂简直是人们平居生涯中不行或缺的存正在：幼时分吃学生食堂，长大了吃员工食堂，年长了吃社区食堂……而今，尚有少少人随着舆图、攻略随地“追着吃”。某种道理上，人们“吃食堂”，是为了“吃”，又不单仅是为了“吃”。

　　世间烟火气，最抚常人心。论烟火气最盛的地方，除了菜市集，便是食堂。正在这里，氤氲着热气、飘散着香气的适口好菜挨挨挤挤摆放，它们丰饶多彩、活色生香的花式，看着便让人心生夷愉；特性美食区，炉灶上的砂锅滋啦作响，大厨翻炒时锅铲碰撞，这些烹造美食的喧哗声，听着便让人心生希望；就餐岑岭时，食堂常凡人气爆棚，人人享福目下美食的繁盛场景，便是最实正在的烟火世间。

　　食堂不单仅是一个供应美食的地方，更是一个令人轻松愉悦的社交处所。告终了一上午劳碌的研习事业，与“饭搭子”相约食堂，正在美食的奉陪下身心天然而然地减少下来，群多相互倾吐麻烦，分享趣事，人与人之间的间隔被拉近。不妨正在列队等待时、寻找座位时或者与邻座的人调换中，发觉协同的笑趣喜欢，从而设置新的友爱。许多白叟心爱去社区食堂，不光为了吃上热乎饭，更为了有热络的邻人可能闲话解闷，找到心灵的欣慰。

　　食堂是能量补给站，更是文明的承载地。例如，这里有一应俱全的饮食文明。陕西的肉夹馍、云南的米线、山西的刀削面……为了丰饶提供，食堂不单善做本帮菜，也会供应各地美食，成为多元化的美食集聚地，既能让人们通过饮食明了其他地域的习性民俗和文明特性，也犒劳了少少离家游子的胃，安慰了他们的乡愁。

　　再如，这里有俊美的芳华印象。一日三餐、四时烟火，食堂奉陪多数人走过翠绿岁月。结业后回母校看看，试试食堂的滋味，记忆芳华的味道。退歇后回单元走走，和老同事相聚食堂，似乎又回到一齐搏斗的日子。

　　转移互联网时期，食堂带来的这些心情价格被连续放大。越来越多的年青人热衷正在社交媒体上打卡食堂，他们或体验稀奇感，或知足分享欲，或彰显归属感，进一步带火食堂饮食。

　　民以食为天。食堂是为明了决群多大伙的用饭题目而降生，它不伤脾胃，集约省劲。卓殊是正在速节律的这日，许多人离不开食堂。它好欠好，联系群多每天的美满指数。办好食堂，要害要正在“色香味”上下足期间。

　　用好禁锢的“刀工”，烹出平和的底色。清洁卫生，是餐饮行业的性命线，也是食堂筹办的底线。平素今后，人们吃食堂是为了轻易，更是源于对餐饮平和的相信。然而，少少食堂却辜负相信，被爆出“臭肉”“鼠头”等食物平和事项。

　　苛把平和合，食堂运营方要防备后厨有“油腻”、玩“猫腻”，千方百计做到透后样板收拾，流通监视反应渠道，倒逼自己落实好各项轨造办法等。禁锢部分要巩固有用禁锢，从泉源杜绝平和隐患。例如，显然单元的食物平和主体义务，鞭策其做好平居禁锢。目前，多地还设置了引导陪餐轨造，不失为一个有用的步骤。

　　加好竞赛的“佐料”，炒绝伦元化的香气。食堂民多有很强的公益属性和自然的垄断本质，奈何正在竞赛日益激烈的餐饮行业完毕强健深刻成长，面对着不幼的检验。

　　食堂的运营方应摒弃“大锅饭”的头脑，治服“只此一家，别无分店”的骄傲情绪，拿出“绣花期间”，拟订出更具针对性的运营计谋，正在公益属性与市集属性之间找到平均。

　　例如，设置准入和退出轨造，合时符合引入多样化的竞赛，正在内部实行优越劣汰，升高运营质料。再如，社区食堂实验“食堂+”，引入新业态，植入藏书楼、四点半教室等多元效力，乃至让它成为举办烘焙、炊事等方面培训讲座的调换空间，完毕从“老龄”到“全龄”，从“食堂”到“私塾”的横跨。

　　把好办事的“火候”，飘出情面的适口饮食。都说，做餐饮是个良心活。办事民多的食堂念做好，更须要全盘单元和后厨编造对门客发自本质的敬重。例如，正在菜式、口胃上精心，按照门客的诉求随时转折。客岁冬天，好吃的鹅腿摊，激励了北京三所高校的“鹅腿姨妈之争”。界限几所高校速捷反响，纷纷上线“自帮研发”的烤鹅腿，学生们点赞、买单，并自尊地正在网上晒起自家食堂。

　　又如，正在构造、办事上精心。高校食堂里可能边用饭边追剧，社区食堂里能通过复古的装修风致体验“穿越”兴趣……让门客吃得舒心、笑意，乃至感触抵家的和善，何愁客流？

　　四方食事，可是一碗世间烟火。幼幼的食堂，承载着大大的民生。可能再“添把火”饮食，让翻红的食堂平素火下去。饮食食堂又“香”了？