悠悠万年，泱泱中原，自轩辕氏经略四方、神农氏遍尝百草以还，中华各族后代跋涉耕作，延续搜索着新的食材和烹调格式。以万方变更融入平常，中国饮食文明的每一点前进，都促使中国人的身体和心灵进一步生长强壮。

　　天人合一，以食摄生。“天人合一”是中国玄学最根底的宇宙观。“寰宇运而相通”，前人出现天文景象与人的心理情状动态干系，后经仰观天象创立了“干支编年法”，不单能够编年，还能够纪月、纪日和纪时。正在夏历干支年份、月份和骨气变更时，前人往往基于天时轮转、物候变更安排饮食布局，起到健体防病的用意。比方，孙思邈提出：“当春之时，食宜省酸增甘，以养个性。”后人进一步总结出：“春吃甘，脾安然；夏吃辛，养肺金；秋吃酸，护肝胆；冬受罚，把肾补。”

　　由此可见，将饮食与天时和中医药理相调和，通过食疗成绩摄生健体的效力，是中国饮食文明历久谋求的。

　　除了平常饮食看重“五谷为养，五果为帮，五畜为益，五菜为充”以表，前人还出现了很多拥有特别药理代价的食品，并创建出适宜的烹调体例。

　　成书于汉代的《神农本草经》纪录了酸枣、橘柚、葡萄等数十种药用食品，并指出这些食品有“轻身延年”的效力。其后，《伤寒杂病论》《掌珠要方》《本草纲目》等中医药巨著均收录了大批药膳配方，如百合银耳粥、十全大补汤等，时至今日仍被广为沿用。

　　阴阳平均，中和为美。前人以为，十足事物均有阴、阳两种属性，而木、火、土、金、水是组成宇宙万物的根源元素，正在人体则永诀对应肝、心、脾、肺、肾五脏，阴阳平均、五脏协和则身体健壮。合理饮食是以表补内的紧要体例，食材之间的搭配、饮食对脏腑的补益、脏腑之间的妥协，这三者的平均相闭是炊事烹调的紧要考量。前人体察身体情状，以药食同源的理念指示炊事造造饮食，采用差别食材，以差别用量、差别火候烹饪变成的炊事，正在性、味、归经等维度上变成了万万种陈设组合形态，其效力变更无限无尽，而阴与阳、内与表、质与量、转化与变更等辩证相闭都蕴藏于总体平均的考量中。

　　据《左传》纪录，晏子云：“和如羹焉，水、火、醯、醢、盐、梅，以烹鱼肉，燀之以薪，宰夫和之，齐之以味；济其不足，以泄其过。”提出羹的造造必需考究作料、火候、调味的和合。又如《抱朴子》云：“虽云味甘,匪和弗美。”纵使滋味甘美，要是不行调解亲善，毕竟不行称为好菜。饮食文明的“中和”思思不单再现正在烹调中，还再现正在善用中央载体上。《易经·鼎》云：“以木巽火,烹调也。”《易经·既济》云：“水正在火上，既济。”水火本不相容，直到行为炊具的鼎釜发现后,水上火下这一根底对立的抵触才通过介质得以调解,并以火的炎性使水欢腾,借此完毕守旧玄学道理上的水火相济、阴阳和合。由此，中和之道不单是烹调的技能，更是为人处世的诀窍，是贯穿于人生修行表里永远的高明聪慧。

　　熏陶以食，如其为政。前人观天道而明人事，行礼造而宇宙治。“夫礼之初，始诸饮食”，诚如《礼记》云，中国饮食文明中包含着诸多礼笑轨造和社会民风。假使五湖四海的饮食民风差别，但宇宙各族国民简直都有吃年夜饭的习俗，恰是佳节肴馔的典礼鼓动了家庭聚合和社会良善，印证了“饮食因此合欢也”的古训。正在餐桌上，无论是席位座次的排布、餐具酒器的选用，依然动筷夹菜的顺序、敬酒奉茶的礼仪，无不再现着中华民族尊老爱幼、程门立雪、讲信修睦的守旧良习。

　　总之，饮食不单是四体的补给，更是心灵的供养。中国聪慧毫不单仅书写正在竹书简帛里，更内蕴于一日三餐、一蔬一饭中。餐桌上的杯碗里盛装着美馔好菜，也承载着文明宝物，正在一饮一啄间由口入心，直抵魂魄深处。正在中华饮食文明中品尝强健之道