中新网北京12月25日电 全国中餐业共同会和中国烹调协会与社会科学文件出书社日前共同揭晓《餐饮财富蓝皮书：中国餐饮财富繁荣申报(2024)》(以下简称：蓝皮书)。蓝皮书指出，科技的发展使餐饮业取得新繁荣动力，跟着人为智能、大数据、物联网等新兴工夫正在餐饮业的日益普及，餐饮业的科技化繁荣进一步加快，餐饮业正在传承古代技术的根基上不时立异，正在科技赋能下焕发新的活力与生气。

　　蓝皮书称饮食，人为智能的引进有帮于提拔餐饮企业的运营服从。运用智能厨房摆设以及智能烹调工夫，餐饮业可能更急迅地竣工烹调劳动，并正在保障菜品格地和口胃一概性的同时提升全体效劳出力。其余，具有烹调工夫、食物化学等专业学问的人为智能用具，能够判辨数据和音讯，给消费者带来全新的烹调与饮食体验。对付餐饮企业来说，供给可访谒、周到和确凿的数据越来越紧张。运用大数据工夫能够帮帮餐饮企业理解消费者的消费举动，进而依据供求联系变动境况开拓新的菜单、增强库存统造，以裁减虚耗、提升筹备效益。别的，物联网工夫使中餐业的供应链统造取得深化和升级饮食。从食材采购到出售的全流程都能被及时监控，保障食材的新奇度与安静性，并能对物流配送流程实行有用优化，提升供应链的出力与透后性，使企业的运营本钱有所低重饮食。

　　据悉，《中国餐饮财富繁荣申报(2024)》分为总申报、地域繁荣篇、专题申报篇三个个人。总申报判辨了中国餐饮墟市运转的特征和趋向，并对餐饮墟市主体实行特意研商。

　　地域繁荣篇选择北京、上海、广东、江苏、湖南、海南、澳门等地域，对各地餐饮财富运转特征实行盘货和判辨，各地域通过发展文旅行为、扩张矫健饮食、推动数字化转型等手腕策动了区域餐饮财富繁荣。

　　专题申报篇聚焦川菜、幼吃、民族特点餐饮、速餐、团餐等业态，盘绕差别行态张开深远判辨，分享获胜体味及面对的离间和机会。本篇还对美国餐饮业漫衍和繁荣实行研商，判辨美国各地域餐饮业繁荣收入境况、主体范围以及美国中餐业繁荣概略。

　　自2006年创立以还，蓝皮书永远坚决聚焦餐饮财富繁荣的前沿和热门题目，深远确凿地判辨行业繁荣形态。截至目前，已连绵出书16年，成为餐饮行业研商成效的紧张载体和散布中国饮食文明的紧张引子。经皮书评审委员会审议饮食、中国社会科学院答应饮食，《餐饮财富蓝皮书：中国餐饮财富繁荣申报》连绵多年入选“中国社会科学院立异工程学术出书项目”。(完)

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