近期，我国多地境遇接续强降雨气象，以至片面地域蒙受洪涝灾祸；更加是入夏之后，高温、高湿条目下消费者的饮食安静值得尤其眷注，现作以下消费提示。

　　洪涝灾祸能够导致食物供应链各个枢纽受到区别水平影响。如，农作物霉变、牲畜疫病或断命等，水和食品能够被致病生物（细菌、病毒、寄生虫等）、百般有毒无益化学物（农药、兽药、鼠药、化工废料、重金属等）污染，食用这些食品后将影响人体康健，能够激励腹泻、痢疾等，以至习染性疾病盛行。

　　为此，食物临盆加工谋划者和消费者务必注视：不要用被洪水湮灭、浸泡或曾经发霉变质的谷物或其他食品原料加工、临盆、造造食物。不出售饮食、不购置、不食用被洪水或雨水浸泡的预包装加工食物。不直接饮用未经任那儿理的地表水、雨水、洪水。如供水编造受到洪水影响，正在从新操纵前应确保操纵的水源安静无污染，须要时应举办水质检测。不必洪水洗餐具和冲刷食品。不肆意捡拾洪灾水域漂浮物，或洪水冲洗地面后留下的动物尸体或野生植物，囊括野菜和野果等。

　　饭前便后、接触过洪水后要洗手。切配的刀、板和盛装熟食的容器，正在操纵前要洗刷洁净，并用滚蛋的水或蒸煮等式样消鸩杀菌。洪涝灾祸事后，要实时消除室表里淤泥、垃圾、积水，预防蚊蝇孳生，保障境况洁净卫生；要实时对食物临盆加工的设置、举措、器械和表里境况举办彻底洁净、消毒，避免二次污染。倡始文雅用餐，操纵公勺公筷。裁减食物糟蹋。

　　合理积聚：汛期高温、高湿，尽量不要一次采购和积聚多量食材，避免长时光积聚酿成食品腐朽变质。短期存放食品应注视低温、防尘、防蝇虫、防鼠和隔水防潮。如出现食材变味、发黏、发霉等，应实时打点，不要食用。

　　烧熟煮透：食品要烧熟煮透，生熟离开存放，少吃冷荤类菜肴，不吃生的动物性食物。洪涝光阴，食品不易存在，尤其是受灾全体集合地或介入救灾职员的食堂，要按需加工食品。尽量不要食用剩饭剩菜。如弗成避免剩饭剩菜饮食饮食，应实时分类冷藏存在，再次食用时务必彻底加热。

　　平衡饮食：伏天人体多量出汗，胃肠道蠢动削弱，消化功效减退，易显示食欲不振、厌食等。要注视科学饮食，荤素搭配、蔬果两全，尤其要保障妊妇、少年儿童及晚年人的养分摄入。别的，要眷注身体康健境况，如有不适须实时就医。

　　刘秀梅 中国食物科学本事学会荣誉副理事长、中国疾病防备限定核心原食物安静首席专家、切磋员

　　史英明 中国食物科学本事学会食物安静与圭臬本事分会副主任委员、上海交通大学教化2024年汛期饮食安笑消费提示