2009 年我搬到意大利后不久，一群意大利伴侣向我询查美国人的饮食与意大利人的饮食有何分歧。他们期望我招认美国食品有多倒霉，以及咱们怎么通盘餐食都从纸袋里拿出来吃。但当我答复“嗯，你们正在饮食方面的法则比咱们多多了”时，他们都颔首默示订定。

　　与美国人“站正在厨房柜台边，边看手机边吃”的这种风气比拟，意大利人的用餐工夫往往相当固定。用餐工夫是固定的。早餐、午餐或晚餐有能吃和不行吃的东西，也有不行混正在一同吃的食品和不行冲破的习俗。

　　纽约大学食物推敲老师法比奥·帕拉塞科利正在 2022 年出书的《美食本土主义》一书中推敲了很多此类社会构造，他说，意大利对食物规矩的执着正在很大水平上与身份相合。他说：“与本地食品有着深重的激情干系。”他说：“这种食品成为一个社区的身份和社会动态的标志，是以正在地方和国度层面上，也成为了一面身份的标志。”假使意大利正在与时俱进地转折，但对古代的僵持仍旧很强——很大水平上是为了遵照意大利人的理念。正如帕拉塞科利所说，“意大利人大概笃爱寿司，但他们毫不会正在周日与家人共进午餐时吃寿司。”

　　是以，正在您行动访客于正午带着一盒加州卷闪现正在主人家之前，请领略一下您正在意大利将会碰到的少少最常见的食物规矩，以及每条规矩背后（广泛是合理的）的注释。

　　是的，您可能正在午餐或晚餐后点一杯卡布奇诺，也会给您上，可是意大利人会整体摇头。

　　“这是由于牛奶即使正在最佳情况下也很难消化饮食，”罗马的美食作者兼美食旅游运营商伊丽莎白·明奇利说。卡布奇诺本色上便是热牛奶搭配一份浓缩咖啡。它很适合行动一天中的第一顿能饱腹的餐食——“但正在享用一顿大餐之后，”明奇利说道，“一杯热牛奶就不太适合了。”倘若你思融入（并避免胃痛），早上喝你的卡布奇诺。

　　“从史籍角度来看，意大利曾是个农业大国，而且格表贫穷，”意大利食物史籍学家弗朗辛·西根说。“人们早餐吃的是剩饭，广泛是少少正在早上泡正在牛奶里的硬面包饮食。”对付农人来说，肉是一种罕见的蹧跶品，会留到紧要的一餐食用。尽管是加糖的面包，大无数人也买不起。

　　“跟着大多变得加倍富有，你也许追溯到早餐的演变进程，”西根说道，牛角面包（羊角面包）、果酱和其他蹧跶品成为了中产阶层的规范。但是，她说，“早上没有卵白质。”

　　倘若您正在上午 11:30 于罗马的一家餐厅坐下盘算吃午餐，或者不才午 6:30 坐下盘算吃晚餐，我敢确保邻近的餐桌旁不会蓄谋大利人。

　　正在意大利，午餐从下昼 1 点初步，而晚餐从夜间 7:30 初步，乃至更晚。

　　“这与意大利是一个南方国度有很大干系，”明奇利说。“正在一天中最热的时刻您是不使命的。是以您正在完结一上午的使命后回家吃午餐，平息一下，（下昼晚些时刻）再回去使命约四个幼时，或者连续使命到约莫 7 点或 7:30 点。”越来越多的餐厅遴选全天贸易，但它们是为搭客供职的，而不是本地人。

　　您正在意式幼餐馆的桌子上大概会看到一篮子一般面包，但别希冀还会有橄榄油和香醋随着闪现。

　　明奇利说，这种面包与搜罗肉类正在内的主菜搭配，还添加道，因其过度饱腹，是以既不会蘸油吃饮食，也不会正在餐前食用。她说：“一口醋味重且油腻的面包会让接下来吃的任何东西都没味道。”

　　面包用于搭配不含淀粉的菜肴，比方肉类或冷盘，或者用于将食品叉起并吸干汁水。

　　恳求分隔的餐厅账单，详明列出谁吃了什么、喝了什么，或者向供人员扔超群张信用卡，这两种境况都有大概闪现。

　　“这是一个一经有贵族的国度，”而美国没有，”西根说道。 “人们仍正在致力效仿，避免闪现任何看起来庸俗的境况。”

　　正在我第一次去意大利观光时，咱们六一面点了三份意大利面来分享——我思咱们乃至还恳求了特地的盘子。供人员彰彰很发火，现正在我领会因由了。

　　明奇利说：‘除了显得幼气除表，除了开胃菜（antipasto）或者甜点，分享其他任何东西正在文明上都是不被给与的。’““您为啥会期望有人用他们的叉子从您的盘子里吃东西呢？”

　　明奇利说：‘固然分享一点您的食品是没题宗旨，但正在意大利，您点菜是由于您思自身把整份都吃掉。’ 您或者可能要半份意大利面，但这和恳求分一份是不雷同的。

　　“brindisi”，即祝酒，远不止举杯那么简易。正在祝酒时，你得和聚集上的每一面举办直接的眼神换取，况且毫不行用水或空杯祝酒。塞根默示饮食，此中个别因由正在于，当葡萄酒被视作拥有药用代价的时刻，祝酒词“alla salute”（“祝矫健”）确实便是这个有趣。 明奇利还指示道，不要暗暗倒酒，这正在过去曾是正在饮料里暗暗下毒的一种权谋。这也许便是为什么用葡萄酒祝酒和眼神换取都如斯紧要——它们注明你不顾虑喝下毒药，也不是某个眼神躲闪的刺客。

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