一、沏茶三因素正在各类茶叶的冲泡圭臬中,茶叶的的用量、水温和茶叶浸泡的工夫是冲泡技术中的三个根本因素。1、茶叶用量冲泡区别种其余茶叶,操纵区其余茶具,茶叶的投放量均有区别,但依照茶类及习用的泡法,大概上可能将茶叶的投放量概括为以下几种环境:(1)白茶类和黄茶类冲泡白茶和黄茶时,用茶量与绿茶相仿,每克茶的开水用量为50-60ml。要幼心的是,正在冲泡针状白茶和黄茶时,如白毫银针,每杯茶的投放量应适可而止,太多和太少都晦气于赏识杯中的茶的姿形景观。(2)绿茶类1g绿茶,冲入开水50-60ml。平常一只容水量正在100-150ml的玻璃杯,投茶量2-3g。假如用壶泡法,茶叶用量按壶巨细而定,通常以每克茶冲50-60ml水的比例,将茶叶参加茶壶待泡。细嫩的名优绿茶用量也可视品饮者的须要稍做安排。(3)红茶类红茶品饮,重要用清饮和调饮两种。清饮泡法,每克茶用水量以50-60ml为宜,如选用红碎茶则每克茶叶用水量70-80ml。调饮泡法,是正在茶汤中插足调料,如插足糖、牛奶、柠檬冲泡、咖啡、蜂蜜等,茶叶的投放量,则可随品饮者的口胃而定。(4)花茶类花茶多用盖碗冲泡,视盖碗巨细,每碗置茶2-3g,直接冲泡后饮用冲泡。(5)乌龙茶类我国乌龙茶种类富厚,茶叶表形区别较大,如凤凰水仙系的乌龙茶、武夷岩茶、台湾文山包种茶的茶叶呈粗大的条索状;铁观音、本山、毛蟹等呈螺钉状;而台湾洞顶乌龙等呈表形紧结的半球状,于是投茶量也有所区别买球。通常冲泡乌龙茶,适宜操纵江苏宜兴生产的紫砂壶,依照品茶人数选用巨细适宜的壶,投茶量视乌龙茶的种类和式样而定,条形紧结的半球形乌龙茶用量以壶的二三成满即可;疏松的条索形乌龙茶,用量以容器的八成满为宜冲泡。(6)黑茶类以普洱散茶为例,通常选用盖碗冲泡,投茶量为5-8g,如用幼壶冲泡,茶叶投放三四成即可。2冲泡、冲泡水温沏茶水温的崎岖,与茶的老嫩、条形松紧相合。大致说来,茶叶原料粗老、紧实、整叶的,要比茶叶原料细嫩、疏松、碎叶的茶汁浸出要慢得多,因而冲泡水温要高冲泡。完全说来,平时绿茶用80-85℃的水冲泡,但碰到极细嫩的名优绿茶,通常只可用75-80℃的水冲泡。唯有云云,泡出来的茶汤色清新不浑,香气纯粹,味道鲜爽,叶底明亮,使人饮之适口。假如水温过高,汤色就会变黄;茶芽因“泡熟”而不行直立,遗失赏识性;维生素遭到多量损害,下降养分价格;咖啡碱、茶多酚的神速浸出,使茶汤爆发辛酸味,这即是人们常说的把茶“烫熟”了。并且咖啡碱、茶多酚的神速浸出,茶味淡漠,同样会下降品茗的效力。白茶和黄茶多采用细嫩的茶芽为原料加工而成,如白毫银针,但因为白茶不炒不揉,天然萎凋至干或烘干,内含物质保存完备,细胞未分裂,于是冲泡温度可正在90-95℃,从而使茶芽条条岳立,犹如雨后春笋,使品茗者通过玻璃杯赏玩茶芽的形和姿;而少少名优黄茶只可用70℃摆布的开水冲泡,才不至于泡熟茶芽。对待大宗的红茶、花茶而言,因为茶芽加工原料适中,可用90℃摆布的开水冲泡。当冲泡乌龙茶、普洱茶等特种茶时,因为这些茶所选用的是较成熟的芽叶作原料,属半发酵茶,加之用茶量较大,因而须用100℃滚水直接冲泡。十分是乌龙茶为了避免温度下降,正在沏茶前要用开水烫热茶具,冲泡后还要用起头淋壶加温,云云本领将茶汁富裕浸泡出来。对待用粗老原料加工而成砖茶,即操纵100℃的滚水冲泡,也很难将茶汁浸泡出来,因而,喝砖茶时,须先将打碎的砖茶放入容器中,插足买球冲泡三因素doc