问：天冷了，多人更念吃口热乎的，热汤、热饭、刚出锅的热饺子……为何说“趁热吃”不康健呢？

　　马冠生：可爱喝热茶、热汤的人须要注视，吃太烫的食品会扩大食管癌的发作危急。食管癌发作的风陡峭素搜罗抽烟、喝酒、嚼槟榔、体质料指数（BMI）过高，以及喝温渡过高的汤、茶水、饮料等。

　　《中国住民伙食指南（2022）》中有明晰创议：喝水的温度不宜过高，人体口腔和食管表观黏膜的温度普通为36.5~37.2摄氏度，创议饮用水的适宜温度是10~40摄氏度。

　　普通情形下，暖锅底汤的温度可达120摄氏度，刚沏的茶温度正在80~90摄氏度，刚出锅饺子、面条的温度是70~80摄氏度。刚从热汤汁中捞出来的食品，最好先放3~5分钟再食用。喝水之前可能用手感想一下水杯的温度，感想微微发烧而不烫手时，水温与体温亲热，较量适合饮用。

　　问：气象转凉饮食，百般酱菜、腌菜纷纷登场。长久吃这些腌造菜，会对康健形成哪些影响？

　　蔬菜始末腌造，所含的维生素C多数被损坏，因而腌菜不行庖代稀奇蔬菜。切不成让腌菜成为餐桌的主角，炒菜、喝粥时放上一点即可。

　　考虑声明，腌菜含盐量高，每每食用腌菜会升高血压，加重心脏和肾脏的担任；刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎，进而扩大胃癌的发作危急；扩大消化体例溃疡、结石，以及结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病危急。

　　问：饮食太平须要闭心的不惟有食品，“围饮食”领域里又有哪些须要特地仔细的地方？

　　马冠生：“围饮食”领域里包蕴的实质良多饮食，要确保饮食太平，以下几点须要特地仔细饮食。

　　第一，依旧洁净。触碰食品前要洗手，盘算食品时期也要洗手。打点完生肉、鸡蛋后要实时洗手，然后再行止理其他食品，省得交叉污染。

　　第二，生熟离开。生的肉、禽、海产物及其汁水不妨含有致病微生物，打点时要用专用的刀和案板。生熟食品操纵的器皿也应有所辨别，避免彼此接触。

　　第三，食品要全部做熟。适宜烹饪可杀死食品中险些整个的微生物。烹饪食品抵达70摄氏度有帮于确保太平。

　　第四，剩饭剩菜不宜存放过久，食用前要热透。冰箱不是保障箱，正在冰箱中存放食品，此中的微生物也会舒缓孳乳。正在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜胜过3天，同时尽量裁汰反复加热的次数。创议给剩菜剩饭贴上幼标签，符号存放的光阴。其它，每次做饭时应尽量依据就餐人数和饭量盘算食品，裁汰剩饭剩菜的形成。天冷了趁热吃？饮食宜忌